VISITA + APERITIU

Aquestes últimes setmanes hem començat a fer les primeres visites al trull i la veritat és que està sent una experiència molt especial. Ens agrada veure com cada vegada hi ha més gent amb curiositat per entendre què hi ha darrere d’un oli. Moltes persones el consumeixen cada dia, però no han vist mai com s’elabora realment, com arriba l’oliva al molí, ni tot el recorregut que hi ha des del camp fins a l’ampolla.

La visita comença a l’olivet, on la nostra tina rescatada, la reina de la casa, dona la benvinguda presidint l’entrada des del seu lloc privilegiat. És aquí on ens aturem per fer les primeres presentacions, prendre un petit refrigeri i començar la visita amb calma abans d’entrar entre les oliveres. Durant aquest passeig expliquem les diferents varietats d’oliveres que formen l’olivet i fem una petita introducció a la història de l’olivera a Catalunya i sobretot a l’Empordà. Però també ens agrada parlar de la part més quotidiana del camp: la feina darrere l’olivera, el ritme de cada temporada i la manera com el clima acaba marcant cada collita.

A poc a poc el recorregut ens porta cap al trull Amiel, o com nosaltres anomenem el trull vell, on ens esperen la mola i la premsa. Allà expliquem com s’ha elaborat tradicionalment l’oli durant generacions, des de l’època dels nostres avis i besavis fins no fa gaire temps. És una de les parts de la visita que agrada més, perquè encara conserva aquella manera de treballar d’abans i tota la història d’un ofici que forma part de casa nostra des de l’any 1947.

Després passem al trull actual, el trull Baserba, on es veu tot el contrast entre el sistema antic i el procés actual. A la sala de recepció expliquem com arriben les olives dels pagesos i quin recorregut segueixen dins el molí: la neteja, el pesatge i l’emmagatzematge. Tot el circuit fins arribar a la maquinària actual, amb la batedora i el decànter, on avui elaborem l’oli del trull Amiel i Baserba. També fem una petita parada a la sala d’envasat, on expliquem la part final del procés i com es treballa tota la traçabilitat del producte fins que aquest arriba a l’ampolla.

I com no podia ser d’una altra manera, acabem la visita al voltant de la taula amb un petit tast dels nostres tres olis. A través d’ells expliquem també els diferents moments de la campanya: els olis més verds i intensos de principis de collita, els perfils més equilibrats de mitja temporada i els olis més madurs i suaus de final de campanya. Així es poden descobrir les diferències entre varietats, moments de collita i perfils d’oli d’una manera molt més propera. Després compartim un aperitiu complet amb formatges, embotits, olives, olivada i diferents productes artesans que permeten tastar l’oli amb calma i gaudir-lo d’una manera més propera i individual. Tot això acompanyat d’una copa de vi natural de l’Albera. Tots els productes que oferim en aquesta experiència són una selecció de petits productors i projectes artesans amb qui compartim una manera semblant d’entendre el territori, l'ofici i la manera de treballar.

A poc a poc anem donant forma a aquest projecte amb la il·lusió de compartir no només l’oli, sinó també tot el que hi ha darrere: la terra, la història, l’ofici i totes aquelles petites coses que formen part del nostre dia a dia i que moltes vegades no es veuen. I la veritat és que està sent molt enriquidor poder redescobrir tot aquest món a través de la mirada de la gent que ens visita. Segurament és això el que acaba fent especial cada experiència: poder explicar-ho des de dins, sense presses, tal com ho hem viscut sempre nosaltres. Perquè al final, més enllà de parlar d’oli, el que compartim és una història familiar, una tradició i un ofici que ha anat evolucionant amb els anys i modernitzant-se, però que continua mantenint la mateixa essència de sempre. Una manera de treballar molt vinculada al temps, a la terra i a totes aquelles coses que no es poden fer de pressa.

👉vull venir👈